ผักสวนครัว เป็นอะไรที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนาน โดยเฉพาะบ้านตามชานเมืองและต่างจังหวัด มักจะมีสวนครัวสวยๆ ของตัวเองไม่มากก็น้อย ที่ตั้งอยู่ตามข้างๆ บ้านหรือหลังบ้าน ทำให้บ้านมีสวนที่สามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย และในปัจจุบันนี้ บ้านในเมือง ก็มีกลุ่มคนส่วนใหญ่ที่ให้ความสำคัญกับ สวนครัวในบ้าน มากกว่า สวนในบ้านแบบในอดีต
และผักชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสวนครัว นอกจากพริก มะเขือ กระเพรา โหระพา แล้ว เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก มะเขือเทศ โดยประโยชน์นั้นมากมายเหลือจะนับได้ มะเขือเทศ ชื่อวิทยาศาสตร์: Lycopersicon esculentum Mill. เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด
มะเขือเทศ เป็นพืชล้มลุกอายุเพียง 1 ปี ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อน ๆ ปกคลุม ใบเป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ใบย่อยมีขนาดไม่เท่ากัน บางใบเล็กรียาว บางใบกลมใหญ่ ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นหยักลึกคล้ายฟันเลื่อยมีขนอ่อน ๆ ออกดอกเป็นช่อหรือดอกเดี่ยว บริเวณซอกใบ ดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียวประมาณ 5-6 กลีบ ผลเป็นผลเดี่ยว มีขนาดรูปร่างและสีต่างกัน ซึ่งมีขนาดเล็กประมาณ 3 เซนติเมตร จนถึงใหญ่ประมาณ 10 เซนติเมตร รูปร่างมีทั้งกลม กลมแบน หรือกลมรี ผิวนอกลีบเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว หรือเขียวอมเทา เมื่อสุกจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง เนื้อภายในฉ่ำด้วยน้ำมีรสเปรี้ยว เมล็ดมีเป็นจำนวนมาก มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ เช่น พันธุ์สีดา พันธุ์โรมาเรดเพียร์
สารอาหารที่ให้ประโยชน์อย่าง ไลโคปีน ในมะเขือเทศ
ไลโคปีน (Lycopene)เป็นสารสำคัญที่พบได้ในผลมะเขือเทศ จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งใน 600 ชนิด พบไลโคปีนได้ใน มะเขือเทศ แตงโม เกรพฟรุตสีชมพู ฝรั่งสีชมพู และมะละกอ เป็นต้นพบไลโคปีนในปริมาณตั้งแต่ 0.9 –9.30 กรัม ใน 100 กรัมของมะเขือเทศสด
ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ได้รับความสนใจเนื่องจากมีรายงานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่างๆ ที่ชัดเจนที่สุด คือ มะเร็งต่อมลูกหมาก รองลงมา คือมะเร็งปอด กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ก็ยังแสดงให้เห็นประโยชน์ของการได้รับไลโคปีนในการลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ (colon) ทวารหนัก คอหอย ช่องปาก เต้านม ปากเป็นต้น
ควรรับประทานมะเขือเทศแบบไหนให้ได้ไลโคปินสูง กับความเชื่อที่ว่าของสดดีกว่าของที่ปรุงแล้ว ไม่ได้เป็นจริงเสมอไป ในกรณีของมะเขือเทศเป็นหนึ่งในข้อยกเว้น มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจะทำให้การยึดจับของไลโคปีนกับเนื้อเยื่อของมะเขือเทศอ่อนตัวลง ทำให้ไลโคปีนถูกร่างกายนำไปใช้ได้ดีกว่า นอกจากนี้ความร้อนและกระบวนการต่างๆในการผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศยังทำให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบ (จากไลโคปีนชนิด “ออลทรานส์”(all-trans-isomers)เป็นชนิด “ซิส” (cis -isomers)) คือ เป็นชนิดที่ละลายได้ดีขึ้น
มะเขือเทศสดและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ ชนิดใดให้ไลโคปีนสูงกว่ากัน
โดยทั่วไป ปริมาณไลโคปีนในผลไม้และมะเขือเทศสดจะไม่แตกต่างกันมาก แต่เมื่อนำมะเขือเทศสดไปผ่านกระบวนการผลิตให้อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศชนิดต่างๆ พบว่าปริมาณไลโคปีนสูงขึ้นมาก เนื่องจากมีการผ่านกระบวนการทำให้เข้มข้นขึ้น ดังนั้น อาหารอิตาเลียน พวกพิซซ่า สปาเก็ตตี้ ที่มีการแต่งรสด้วยซอส หรือผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) ที่ผลิตจากมะเขือเทศ จึงเป็นแหล่งให้ไลโคปีนที่ดี
จะเห็นได้ว่า ผักสวนครัวรั้วกินได้ อย่างมะเขือเทศ นอกจากจะปลูกง่าย และให้ความอร่อยแล้ว สารอย่างไลโคปิน ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่ร่างกายต้องการอีกด้วย แล้วอย่างนี้ จะไม่ลองปลูกมะเขือเทศเป็นผักสวนครัวหลังบ้านไว้อีกซักอย่างหรือ
ที่มา ผักสวนครัวรั้วกินได้
สรุปข่าวเด่นประเด็นร้อน
บทความ SEO
การทำ SEO ในปี 2024-2025 ถึงจะล้าสมัยแต่ใช้งานได้อยู่
ทำ SEO ในปัจจุบัน ไม่ต้องเยอะ แค่เปลี่ยนเนื้อหาให้เข้ากับสถานการณ์ ให้มันเป็นไปตามที่มันควรจะเป็น แค่นี้คือจบ
อ่านเรื่องนี้ต่อเล่าความผ่านเว็บ
ช่วงนี้มีแต่ข่าวน้ำท่วม
เบื่อนะ ช่วงนี้มีแต่ข่าวน้ำท่วม ทั้งที่ข่าวมันก็ซ้ำๆ กันในหลายสำนัก เปิดทีวีมาเจอช่องข่าวต่าง ๆ รายงานข่าวเดียวกัน สถานที่เดียวกัน
อ่านเรื่องนี้ต่อท่องเที่ยว
เหตุผลที่ควรเลือก แผนประกันเดินทางต่างประเทศ ให้เหมาะสม
เหตุผลที่ในการเลือก แผนประกันการเดินทางต่างประเทศ เพื่อให้เหมาะสมกับตัวคุณเอง มาดูกันว่า ทำไมถึงจำเป็นต้องมี
อ่านเรื่องนี้ต่อเทคโนโลยี
Jobs Worker แนะหาแรงงานต่างด้าวถูกกฎหมาย
ต้องการหาแรงงานต่างด้าวถูกกฎหมาย ปรึกษา Jobs Worker เพราะเราคือผู้บุกเบิกธุรกิจบริการจัดหาแรงงานต่างด้าวแบบครบวงจร
อ่านเรื่องนี้ต่อท่องเที่ยว
7 คำถามเกี่ยวกับ Verso International School
โรงเรียนนานาชาติ Verso International School จังหวัดสมุทรปราการ เปิดสอนหลักสูตรแบบอเมริกัน ให้นักเรียนตั้งแต่ชั้นอนุบาล ไปถึงเกรด 12 ครอบคลุมเด็กทุกวัยในระดับชั้นก่อนอุดมศึกษา
อ่านเรื่องนี้ต่อสุขภาพและแฟชั่น
แนะนำตัวช่วยสำหรับผู้มีบุตรยาก Millenium IVF Clinic
ในการรักษาผู้ป่วยที่มีอาการ มีบุตรยาก ศูนย์รักษาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมาก ทำให้คู่สมรสที่มีปัญหา มักมองหาศูนย์ที่ได้มาตรฐานและเป็นที่ยอมรับเป็นวงกว้าง
อ่านเรื่องนี้ต่อข่าวสารจาก forum และกระดานสนทนา ประกาศ แจ้งข่าว เรื่องราวแบ่งปัน
เขียนบทความอะไรให้คนเข้าเว็บ เทคนิค ไอเดีย วิธีการ
เวลาเรานึกไม่ออกว่าจะเขียนบทความอะไรดีให้คนเข้ามาดูเว็บ มุกตัน คิดไม่ออก ไม่รู้จะหาไอเดียเขียนบทความยังไงดี ที่เขียนแล้วปังปูริเย่ ผมใช้วิธีนี้ลองเอาไปทำกันดู
สอนทำ SEO Step by Step ตอน 2 Meta Tags
Meta Tags กับ การทำ SEO เป็นของคู่กัน การเริ่มต้นแบบจับมือทำ ตอนที่ 2 สำหรับตอนนี้ เสนอเรื่องของ TAG หรือป้ายคำค้น ถ้าใครเป็นคนเขียนบล็อกเก่ง ก็จะคุ้นเคยกันดี